Caldeira (cavala)

Hoje vou aqui deixar a forma como faço uma caldeirada com cavala.

Ingredientes:
-3 cavalas , tamanho médio;
-1 cebola;
-1Tomate;
-1 limão;
-alho em pó q.b;
-3 alhos;
-2 folhas de louro;
-piripiri q.b;
-cominho q.b;
-cubo de knorr;
-sal q.b;
-azeite q.b;

(caso não ponho tomate, pode por q.b de colarau)

Procedimento:
{Se o peixe estiver congelado, ponha o a descongelar no frigorífico no dia anterior.}
Duas horas antes tempero o peixe com sal, limão e alho em pó. e deixo a apurar o tempero.
Passando essas duas horas coloco o peixe numa panela, juntamente com cebola , alhos picados e tomate assim como o cominho e o knorr.

Cubro com água até metade da altura do peixe e rego com um pouco de azeite.

Depois deixo refogar o preparo até começar a ferver, verifico que o peixe está cozido.
E está concluído a forma como faço a caldeira com cavala.

Esta receita pode ser feita com outro tipo de peixes, um deles muito aconselhável, sem dúvida o red fish.

{ps: eu escrevo na 1ª pessoa porque é a forma como faço esta receita, existem muitas outras formas de fazer.}

bom apetite
cumprimentos L.P

Frango no forno

Hoje vou explicar como faço um frango assado no forno.
Para este prato algo que acompanha bem na minhas refeições é o tal arroz branco (ver no 1º post, mais abaixo).


Para fazer este prato que considero uma delicia fácil, tenho como ingredientes :
-2 frangos (isto se cozinhar para mais de 5 pessoas, senão um frango chega)
- tempero para o frango

• sal q.b
• 3 alhos
• 3 colheres (de sopa = 3*15ml) de vinho branco
• 2 folhas de louro
• cominho q.b
• colarau q.b
• azeite q.b
• água

manteiga margarina (para forrar a travessa)

Procedimento
Confesso que já tive "azares"  com a confecção deste prato, para você não cometer o mesmo do que eu siga a receita pela ordem que anuncio.
No talho peça um frango cortado aos pedaços.

Eu começo por picar o alho em bocado muito pequenos. Lavo as folhas de louro.
Coloco o frango num recipiente (pode ser uma tigela tamanho médio), junto o vinho, os alhos picados assim como os quanto.bastes de sal, cominho, colarau e azeite. Deixo o frango em repouso para apurar todos os elementos do tempero por pelo menos 30 minutos.
Agora com uma travessa apropriada para ir ao forno à minha frente, forro-a com margarina. [Este procedimento ajuda a evitar que o frango fiquei agarrado à travessa.]
Ligo o forno 5 minutos antes.
Coloco o frango na travessa assim como o resto da marinada que ficou na tigela.
O nível que água deve atingir, é cobrir por metade o frango.
A disposição do frango na travessa pode ser aleatória, convém dar um pouco de espaço entre os pedaços para não ficarem agarrados.

Eu durante "assada" do frango vou vendo a sua cor, quando o frango começar a ficar corado, retiro a travessa e com ajudar de um garfo ou mesmo uma pega própria viro o frango para o outro lado (segundo lado) e volto a colocar no forno e fico de vigia até corar a outra parte, e ai dou por concluído a confecção.

Se quiser enriquecer o prato, enquanto o frango está a assar descasque e corte 4 batatas aos bocados e frite mas não as deixe coradas. Junte estas batatas momentos antes do segundo lado do frango ficar corado.
Pode também por optar fritar e servir as batatas à parte, fica ao seu critério, mas posso garantir que da forma como disse fica bastante bom.

[O essencial desta receite reside nos tempero e repouso que o frango tem na marinada.]

Importância de virar o frango: uma vez tive a infeliz ideia de corar o frango só de um lado, o resultado foi comer metade do frango assado e metade estufado.
core sempre dos dois lados.


{ps: eu escrevo na 1ª pessoa porque é a forma como faço esta receita, existem muitas outras formas de fazer.}

bom apetite
cumprimentos L.P

Sopa de Legumes

Este tipo de alimento antigamente era mais consumido pela população Portuguesa, mas devido à conjuntura actual muitas famílias deixaram de consumir sopa para suportar a crise.
Mas fique a saber alguns factores que fazem da sopa um tipo de alimento importante na nossa alimentação.
-a sopa é fácil de ingerir;
-nas crianças por vezes é a única forma de ingerir vegetais;
-é pouco "alergénica" , ou seja, a probabilidade de provocar alergias é reduzida ;
- não possui as componente agressivas que se formam em processos de confecção como nos fritos ou nos grelhados na brasa;
-e possui um papel importante no combate à obesidade, pois é um alimento com grande volume, que sacia rapidamente, assim como contém poucas calorias.

Hoje vou falar sobre como confecciono a minha sopa de legumes
Para preparar esta sopa vamos precisar de :
-4 cenouras;
-4 batatas médias branca;
-1 cebola;
-2 a 5 alhos;
-2 hambúrgueres ou 200gr de carne picada (de vaca ou porco)  ;
-300gr lombardo ou repolho;
-sal;
-azeite;
knorr (para grandes quantidades); 

Procedimento:
Começo por picar em cubos pequenos a cenoura e a batata.
Numa panela grande coloco a cenoura picada, água e uma colher de (sopa) azeite.  (enquanto isso vou lavando o hambúrguer, caso não escolha a carne picada). Depois pico a cebola e os alhos ( a quantidade de alho é proporcional à quantidade  desejada de sopa), agora junto a cebola e de seguida os alhos.
Quando a cenoura começar a ficar cozida junto a carne picada ou os hambúrgueres, e por fim coloco as batatas picadas (a batata é o ingrediente que coze em menos tempo nesta receita).
Quando estiver tudo cozido, trituro os ingredientes dentro da panela com ajuda de uma varinha mágica.

Após triturar tudo coloco 2 colher de (chá) de sal e repolho que foi previamente picado. E deixo cozer por 10 minutos.
{Deixo aqui uma opção que é colocar algum tipo de massa para enriquecer a sopa depois de triturar os legumes.} 

bom apetite
cumprimentos L.P 

Apartes

Numa cozinha os objectos mais importantes além dos alimentos em si, são os utensílios utilizados.

Hoje vou falar um pouco utensílios para cozedura que é aconselhável possuir na sua cozinha.
Temos 4 espécies:
-Tachos, aconselho a ter, um de  tamanho grande outro médio e um pequeno. Este utensílio utiliza se mais para cozinhados com pouco molho.
-Caçarolas , este utensílio é semelhante ao anterior mas com uma pega, têm como  principal função cozinhar alimentos num molho, aquecer líquidos ou cozer em banho-maria. Se possuir duas caçarolas, bom.
-Panelas, este utensílio é o mais comum nas cozinhas, a sua função é cozer alimentos lentamente e com pouco liquido, o ideal é ter 2 panelas, com capacidade de 8 litros e 5 litros.
-Frigideiras, por ultimo mas não menos importante as famosas frigideiras, este utensílio têm várias funções como refogar, saltear, fritar entre outras. As frigideiras existem em variadas formas a mais conhecida são redondas, depois existem as quadradas e as wok (uma frigideira mais funda).

Existem muitos outros utensílios para cozinha na parte da cozedura que vou falar em mais pormenor mais à frente por agora ficamos com estes.
nota: por motivos económicos ou ergonómicos da sua cozinha, não é necessário (obrigatório) adquirir todos estes utensílios até porque pode vir a utilizar poucas vezes alguns desses utensílios.Para evitar tal situação, opte por comprar o que realmente vai utilizar e se assim o fizer compre produtos de qualidade, assim dessa forma pode garantir uma maior qualidade nos cozinhados.  



cumprimentos L.P

Arroz de Cenoura

Este tipo de guarnição segue o mesmo procedimento do arroz branco, havendo umas pequenas alterações com a introdução da cenoura.

O arroz de cenoura tem como ingrediente:

-4 a 6 cenouras;
-500 gr de arroz;
-1 cebola grande;

-4 cabeças de alho;

-colorau q.b;
-cominho q.b;
-pimenta branca q.b;

-1 cubo de knorr; 
-3 folha de louro;
-2 colheres (sopa) de azeite;
-2 colheres (sopa) de polpa de tomate;


Procedimento:
Quando faço este tipo de guarnição pico a cebola e o alho e refogo-os numa panela com azeite.
Depois pico a cenoura em pedaços pequenos e junto ao refogado.
Agora coloco os restantes condimentos (colorau, cominho, knorr) e as 2 folhas de louro e    
um pouco de água (cerca de 250 ml). Coloco um pouco de água para a cenoura poder cozer.
Quando a cenoura estiver cozida nesse momento meto cerca de um litro de água. Aguardo até a água começar a ferver e depois ai coloco o arroz, aguardo novamente atingir o fervura e  reduzo o lume ou passo para o "bico" mais pequeno do fogão. E deixo o arroz cozer por mais uns minutos.


* O nível da água deve cobrir na totalidade o arroz, para evitar que a água seque antes do tempo e queime o arroz no fundo da panela.



{ps: eu escrevo na 1ª pessoa porque é a forma como faço esta receita, existem muitas outras formas de fazer.}

bom apetite
cumprimentos L.P